ひんやりとした風が吹き、少し肌寒くなってきたこの頃。それでも、大きな荷物を担いで山道を歩き出せば、じんわりと額に汗をかき、まだまだ暑さを感じることもある微妙な季節。
疲れでなかなか食欲が出ない…そんな時は、ピリッとスパイシーな食事がオススメ。今回は、食欲増進間違いなしの「台湾風ラーメン」をご紹介します。
山ごはん「台湾風ラーメン」の材料
- 醤油ラーメン 1袋
- レトルトのミートボール 1〜2袋
- matsukiyo「うま辛唐辛子」 1/2袋
- 豆板醤 大さじ2
- 味噌 小さじ1
- ニンニク 2片
- 生姜 1かけ程度
- サラダ油 適量
- ニラ 適量
ポイントがこちら。matsukiyo「うま辛唐辛子」。
![matsukiyo「うま辛唐辛子」](https://ytb-ec-bucket-stg.ap-south-1.linodeobjects.com/images/01_taiwan_1706120966.webp)
唐辛子をサクサクに揚げたスナックですが、味付けもされており旨味十分。今回はこちらをアクセントに使用します。
山ごはん「台湾風ラーメン」作り方
まず、スライスしたニンニクと細切りにした生姜をサラダ油で炒めます。香りが出てきたら、袋の中で細かく砕いた「うま辛唐辛子」を投入し、さっと混ぜ合わせます。
![山ごはん「台湾風ラーメン」の作り方](https://ytb-ec-bucket-stg.ap-south-1.linodeobjects.com/images/02_taiwan_1706120967.webp)
続いて、袋の中で潰したレトルトのミートボールを入れます。大きな塊が残っていたら、スプーンやフォークで潰すように混ぜましょう。
![山ごはん「台湾風ラーメン」の作り方](https://ytb-ec-bucket-stg.ap-south-1.linodeobjects.com/images/03_taiwan_1706120967.webp)
ミートボールの塊がなくなってきたら、豆板醤と味噌で味付けをします。この時、焦げ付きそうな場合は水を少しずつ足し、パサパサにならないように注意します。
![山ごはん「台湾風ラーメン」の作り方](https://ytb-ec-bucket-stg.ap-south-1.linodeobjects.com/images/04_taiwan_1706120968.webp)
全体的に混ざったら肉味噌完成。一旦お皿に取り出します。
![山ごはん「台湾風ラーメン」の作り方](https://ytb-ec-bucket-stg.ap-south-1.linodeobjects.com/images/05_taiwan_1706120968.webp)
続いて、同じ鍋でラーメンを茹でます。肉味噌の焦げ付きが気になる場合は、ティッシュペーパーなどで拭き取りましょう。
![山ごはん「台湾風ラーメン」の作り方](https://ytb-ec-bucket-stg.ap-south-1.linodeobjects.com/images/06_taiwan_1706120969.webp)
ラーメンが茹で上がったら、先ほどの肉味噌を乗せ、お好みでニラをまぶしたら完成。「うま辛唐辛子」のサクサク感を楽しみたい場合は、細かく砕いて更にトッピングしてもOK。
![山ごはん「台湾風ラーメン」の作り方](https://ytb-ec-bucket-stg.ap-south-1.linodeobjects.com/images/07_taiwan_1706120969.webp)
スパイシーで濃厚な肉味噌が、食欲を刺激。生のお肉を使用しないので、質素になりがちな縦走後半のパワーフードにも持ってこいです。秋の山旅のお供には唐辛子。残暑が厳しくても、ひんやり肌寒くても、体も心もホッと回復できるメニューです。