メスティンで上手に炊飯を行うポイント

    メスティンは山ごはんを楽しむ上で、僕にとって必須アイテムとなっている。何故かって?炊飯がとっても簡単でしかもお米が美味しく炊けるから。

    しかもメスティンは炊飯だけでなく、その形から、パスタや、炒め物料理にも適している、とっても優秀な山用炊飯器なのだ。

    今回はメスティンで炊飯をする際に、これだけ覚えておけば失敗せずに美味しいお米が食べられるというポイントを伝えたいと思う。

    メスティンで行う炊飯ポイント

    メスティンで炊飯をする上で、気をつけることは

    • 水を上手に使う
    • 炊飯中に待つべき時には待つ

    この2点。これだけをしっかり守れば必ず美味しいお米にありつける。

    今回紹介するメスティンの炊飯技術は、お米1合をベースにまとめていく。またメスティンはラージメスティンではなく、容量750mlの通常のメスティンを使用する。

    メスティンの炊飯ポイント その1「お米にしっかり水を含ませる」

    これはメスティンに限らず、炊飯する前には、お米に沢山お水を吸ってもらうことが大事。

    メスティンの炊飯ポイント その1「お米にしっかり水を含ませる」

    これを行わないと、炊き上がりのお米に芯が残りやすい。また水を吸わせることで、ふっくらとしたお米が炊き上がる。気温によって吸わせる時間はまちまちだけど、夏場で30分、寒い時だと1、2時間吸わせるのが良いと聞く。

    テント場についてお腹がすいた状態で、そんな30分も待ってられない!という人は、小さなペットボトルに1合のお米を入れてひたひたにお水を入れておくと、メスティンで炊飯をし始める時に待つ時間が省ける。僕はこの「待つ時間」も山の1つの楽しみにしているので、気にならない。

    メスティンの炊飯ポイント その2「メスティンに最適な水の量」

    メスティンの炊飯ポイント その2「メスティンに最適な水の量」

    次に水の量。メスティンの内側にはグロメットといって、取っ手と本体を繋げるために使用している丸いリベットのようなものがある。

    この丸い部分を目印に水を入れる。少し柔らかなお米が好みであれば、グロメットが隠れるくらい。王道の炊き上がりであれば、グロメットの中心に水を入れる。

    メスティンの炊飯ポイント その3「炊飯時の火加減」

    メスティンの炊飯ポイント その3「炊飯時の火加減」

    炊飯をする際によく耳にする「はじめチョロチョロ中パッパ」。最初は火加減を弱く、その後強くしてという段取りなのだけど、メスティンで炊飯をするときの火加減はずっと弱火。あとは待つだけ。
    待つ時間は15〜20分。低山であれば15分、2000m級であれば20分としている。焦げ臭くなったら止めるというのでもいい。パチパチという音がしたら止めるというのでもいい。

    ガスストーブの場合は止めるという作業が必要だけど、20分で火が勝手に落ちる固形燃料を使うというのも手だ。

    エスビットの固形燃料

    エスビットの固形燃料であれば30グラムがちょうどいい大きさだ。高山だとエスビットだと火が弱すぎるという懸念もあるので、ガスストーブがおすすめだ。

    またこの時に風除けを一緒に使うことをおすすめする。せっかく時間を計っても風によってしっかりメスティンに火が向かっていなければ、上手な炊飯ができなくなる。

    メスティンの蓋が開いたら

    また火をかけていると蒸気によって必ず蓋が上がってくる。こうすると熱と水分が外に逃げてしまい、美味しいご飯が炊けないので、蓋に重石をのせておくと良い。

    メスティンの炊飯ポイント その4「炊飯後の蒸らし」

    メスティンの炊飯ポイント その4「炊飯後の蒸らし」

    最後に忘れてしまいがちなのが蒸らしという工程。この蒸らしが工程にあるか、ないかでお米の美味しさが断然に変わる。

    この蒸らし最中にメスティンが徐々に冷やされてしまっては、温かなご飯が楽しめない。だからダウン布に包んだり、風除けのアルミホイルに包んだり、持ってきた着替えのウェアに包んだり、と機転を利かせて蒸らす。
    蒸らす時間は10分程度。

    メスティン炊飯でできたお米

    こうして最高のお米が炊ける。改めてメスティンの炊飯ポイントだが以下の2点。

    ・水を上手に使う
    ・炊飯中に待つべき時には待つ
    ということ。

    ちょっと焦げ臭い!というくらいで火を止めると、お焦げがついている。パリパリっという食感も楽しみたい場合のポイントの1つ。ぜひ、美味しいご飯を山の上で楽しんでもらいたい。

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