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アルファ米とは
生米に含まれるデンプンは、人間には消化しにくい「ベータ化」の状態。これを加熱調理し、消化しやすい「アルファ化」の状態にして、急速乾燥したもの。「アルファ化」状態の米をそのまま冷ますと「ベータ化」状態に戻ってしまい、食べるために再び加熱が必要になるが、急速かつ水分をコントロールしながら乾燥させると、「アルファ化」状態を保る。これを水やお湯を使用して食べる状態に戻すことができるので、登山時の食事、行動食に活用できる。軽く携行性に優れているため、装備の軽量化にも活躍する。
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